首先：加白醋清洗不锈钢锅内

买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热不锈钢锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。用钢刷沾着滚烫的醋把不锈钢锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。

再次：加热用色拉油养不锈钢锅

加热不锈钢锅子(不要热到把不锈钢锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验不锈钢锅子有多热，那水珠直接已经在不锈钢锅面滚动，有点像水银一样，这样不锈钢锅子就很够热了。

转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将不锈钢锅子摇一摇、转一转。确保不锈钢锅内面都有粘到油，此时不锈钢锅子都用中小火保持温度，至少让油在不锈钢锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘不锈钢锅的效果。

不锈钢锅烹饪

差不多以后就关火，这时候养不锈钢锅就算完成。

冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把不锈钢锅洗干净。把不锈钢锅擦干的时候，你会发现此时不锈钢锅子感觉非常油亮。

不锈钢锅的特点是不锈钢锅底很厚很平，与传统的铁不锈钢锅依靠大火加热食物不同，不锈钢锅是通过加热不锈钢锅底实现整不锈钢锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧不锈钢锅壁，只需用中小火加热即可。

使用不锈钢锅时要让不锈钢锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟，不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃。

不锈钢锅因为良好的导热和储热性，所以使用过程要区别铁不锈钢锅。大家不要拿铁不锈钢锅使用的办法对待不锈钢锅